Expérimenter les techniques de bar
L’ art de créer, revisiter ou adapter une recette de cocktail aussi originale que délicieuse requiert un savoir fin. Mariez et accordez les saveurs avec équilibre ou repensez de grands classiques existants et faites voyager votre clientèle au travers de textures et couleurs surprenantes.
Vous proposerez des cocktails uniques, délicieux et raffinés en accord avec votre image.
Cette formation vous intéresse ?
Objectifs
A l'issue de la formation le bénéficiaire sera capable de :
Réaliser des cocktails professionnels
Adopter des gestes professionnels
Connaître les techniques de décoration et mise en valeur de vos cocktails et vos planchas
Elaborer des cocktails et planchas créatifs dans le respect de la démarche Qualité
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar
Appliquer les techniques de ventes et d’animation au bar
Acquérir le sens du détail
Les alcools, les catégories et familles des cocktails
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La mise en place de l’espace des cocktails
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La présentation, réalisation et création de cocktails classiques alcoolisés et non alcoolisés
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Les techniques de décoration et mise en place (couleurs, effets visuels et gustatifs)
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La connaissance des produits et techniques de mixologie
Le maniement des outils de base (shaker, verre à mélange…)
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Les règles en matière d’hygiène et sécurité alimentaire
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Les habitudes des clients
Programme
La promotion et commercialisation des produits
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Les formules de politesse lors de la prise de commande et la présentation des boissons et de la restauration lounge
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La gestuelle et l’élégance dans le service
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Les attentes du client selon la culture
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Les styles et modes de communication
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La barrière de la langue
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Le sens des mots et des messages
Moyens pédagogiques
Les stagiaires disposent de techniques et d’outils professionnels :
Support de cours : Power point / Tableau mural
Méthodes actives et participatives
Mises en situation
Modalités
Public concerné : responsables de bar et restauration, serveurs, barmen, barmaids
Pré-requis : aucun
Durée : 7 heures ou sur-mesure
Tarif : sur devis - Intra-entreprise
Lieu : présentiel
Le saviez-vous?
L'origine du terme "bar" remonte à plusieurs siècles, et son utilisation pour désigner un lieu de vente de boissons alcoolisées est étroitement liée à l'histoire de la consommation d'alcool et à l'évolution des établissements dédiés à cette activité.
Le mot "bar" trouve son origine dans le mot anglais "barrier", qui signifie "barrière" en français. À l'origine, dans les tavernes et les auberges du Moyen Âge, une barrière physique, souvent constituée d'une barre de bois, était utilisée pour séparer le barman de la clientèle. Cette barrière servait à protéger les réserves d'alcool et à contrôler l'accès aux boissons.
Au fil du temps, les établissements où l'on servait des boissons alcoolisées ont adopté le terme "bar" pour désigner l'espace où les clients pouvaient s'approcher pour commander leurs boissons. Le bar était souvent équipé d'un comptoir derrière lequel les barmen préparaient les boissons et servaient les clients.
Au XIXe siècle, l'évolution des établissements de vente de boissons alcoolisées a contribué à la popularisation du terme "bar". Les saloons de l'Ouest américain, les tavernes européennes et les bars à cocktails sophistiqués ont tous utilisé ce terme pour décrire l'espace central où les boissons étaient servies et consommées.
Au fil du années ont émergé différents types de bars, tels que les bars à cocktails, les pubs, les lounges et les bars sportifs, pour ne citer que quelques exemples.